Mini quiches au bacon et au cheddar

Environ 4 douzaines de mini quiches Medium Total: Environ 1 heure Actif: 30 mins 1 évaluation

Ingrédients (13)

  • 12 onces de bacon, coupé en carrés de 1/4 de pouce
  • 3 poireaux moyens, coupés en carrés de 1/2 po (parties blanches et vert pâle seulement)
  • 1 1/4 tasse à moitié et demi
  • 4 onces de fromage cheddar fort râpé (environ 1 tasse)
  • 2 gros œufs
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Aérosol de cuisson
  • 2 paquets (17 onces) de pâte feuilletée surgelée tout beurre, décongelée au réfrigérateur
  • Farine tout usage, pour rouler

Les mini quiches sont un peu plus de travail, mais elles sont parfaites pour un hors d’ouevre passé ou un buffet de brunch élevé. Cette recette nécessite des feuilles de pâte feuilletée surgelées, ce qui réduit le facteur d'agitation.

Quoi acheter: Recherchez une pâte feuilletée surgelée tout beurre, telle que Dufour.

Équipement spécial: Vous aurez besoin de quatre moules à muffins de 12 tasses ou deux de 24 tasses pour cette recette.

Adapté de Kate Hays dans Fine Cooking

Instructions

Pour faire le remplissage:
  1. 1Placez les carrés de bacon dans une grande poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes. (Selon la taille de votre poêle, vous devrez peut-être le faire en 2 lots.) Transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant et réserver. Retirez tout sauf 2 cuillères à soupe de gras dans la poêle. Réglez la poêle sur feu moyen et faites cuire les poireaux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.
  2. 2Dans un bol moyen, mélanger la moitié et la moitié, le cheddar, les œufs, les jaunes d'œufs, le thym, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter les poireaux refroidis et le bacon réservé et remuer pour combiner.
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Pour assembler et cuire:

  1. 1Vaporisez 4 mini moules à muffins (ou 2 si vos moules ont deux douzaines de puits) avec un aérosol de cuisson.
  2. 2En travaillant avec 1 feuille de pâte feuilletée à la fois, roulez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée en un rectangle de 10 par 18 pouces. Estamper les cercles de 3 pouces de pâte avec un emporte-pièce et presser doucement les ronds dans les puits des mini moules à muffins. Assurez-vous que chaque tour est centré et que la pâte s'étend jusqu'au sommet du puits. Remplissez chacun avec environ 1 cuillère à soupe de crème anglaise. Répétez avec la pâte restante et la garniture (conservez la pâte restante pour une autre recette).
  3. 3Chauffez le four à 400 ° F. Placez une grille dans le tiers supérieur du four et une autre dans le tiers inférieur.
  4. 4Cuire au four pendant 10 minutes, puis changer la position des casseroles de sorte que celles de l'étagère supérieure soient maintenant sur l'étagère inférieure et vice versa. Cuire jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et que la croûte soit dorée, environ 10 minutes de plus. Laisser refroidir 5 minutes dans les casseroles, puis retirer délicatement sur une grille de refroidissement. Servez chaud ou à température ambiante.