Raifort à la betterave

2 tasses Easy Total: 20 min Actif: 20 min 7 évaluations

Ingrédients (5)

  • 1 tasse de raifort frais finement râpé
  • 1 tasse de betterave crue finement râpée (d'environ 1 moyenne)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 pincée de sucre
  • recette de bretzel tendre
  • 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de cidre

Nous avons adapté cette recette de l'ancien rédacteur en chef de Chowhound dans le livre de cuisine de la mère du chef Jane Goldman, The Jewish Festival, qui est malheureusement épuisé. C'est l'accompagnement parfait de notre version maison de poisson gefilte du Firefly Restaurant à San Francisco.

Plan de match: Bien que les auteurs de la recette suggèrent de mettre cette relish en bouteille, il est beaucoup plus facile de la conserver simplement dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Ce plat a été présenté dans le cadre de notre galerie de photos Recettes pour la Pâque.

Adapté de «The Jewish Festival Cookbook» de Fannie Engle et Gertrude Blair

Instructions

Placer le raifort, la betterave, le sel et le sucre dans un bol moyen non réactif et mélanger. Incorporer suffisamment de vinaigre pour atteindre la consistance souhaitée. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.