Couscous à la courge musquée brunie

8 tasses Easy Total: Environ 50 minutes 17 Évaluations

Ingrédients (8)

  • 1 courge musquée (1 1/2 livre)
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • Sel casher
  • Recette de Quesitos Puerto Rico
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 1/4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou d'eau
  • burger de dinde
  • 1 1/2 tasse de couscous de blé entier
  • 3 oignons verts moyens (parties blanches et vert clair uniquement), tranchés finement
  • recette de longe de porc à la rôtisserie
  • 1/2 tasse d'amandes grillées grossièrement hachées et salées

La courge musquée, les amandes et les oignons verts parfumés au cumin aromatisent ce plat de couscous de blé entier simple et sain.

Cette recette a été présentée dans le cadre de notre galerie de recettes des ingrédients d'automne.

par Aida Mollenkamp

Instructions

  1. 1Préparez la courge: Décollez la peau avec un éplucheur à légumes. Coupez le haut et le bas. Coupez le cou du bulbe de la courge. Coupez chaque morceau en deux sur la longueur et grattez les graines. Couper la courge en cubes de 1/4 de pouce et réserver. (Vous aurez besoin d'environ 3 tasses. Gardez le reste pour une autre utilisation.)
  2. 2Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à miroitement. Ajouter la courge et le cumin, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit dorée et tendre à la fourchette, environ 30 minutes; mettre de côté.
  3. 3Placez le couscous dans un bol moyen résistant à la chaleur. Porter le bouillon ou l'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Verser sur le couscous et incorporer la courge réservée. Couvrir d'une pellicule plastique et réserver jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que le liquide ait été absorbé, environ 5 à 10 minutes. Incorporer les oignons verts et les amandes.