Salade de tacos au poulet

4 à 6 portions Facile Total: 1 h 45 min 6 évaluations

Ingrédients (30)

Pour le poulet:

  • 2 poitrines de poulet avec os (environ 2 livres)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu

Pour la vinaigrette au cumin:

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 3 cuillères à soupe de ketchup
  • 3 tirets Tabasco
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 2 cuillères à café de sucre granulé
  • 1 gousse d'ail moyenne, émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, et plus si nécessaire
  • 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus si nécessaire
  • 1/3 tasse d'huile végétale

Pour la vinaigrette à la crème sure:

  • 1 tasse de crème sure (8 onces)
  • 1 jalapeño moyen, épépiné et haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée grossièrement
  • 1 cuillère à café de jus de lime fraîchement pressé

Pour la salade:

  • 1 tasse de grains de maïs blancs ou jaunes, coupés en épis (d'environ 1 épi)
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 grosses têtes de laitue romaine, lavées, séchées et coupées transversalement en lanières de 1/4 de pouce de largeur
  • 1 tasse de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés, ou 1 tasse de haricots noirs séchés et cuits (voir la note du plan de match)
  • 1 tasse de cheddar fort râpé (environ 3 onces)
  • 1 avocat moyen, gros dés
  • 1 tomate Roma moyenne, dés moyens
  • 3/4 tasse d'oignon rouge, petits dés (à partir d'environ 1/2 oignon moyen)
  • 1/3 tasse d'échalotes finement tranchées (d'environ 1/2 botte), parties blanches et vert clair uniquement
  • 2 tasses de croustilles de tortilla grossièrement écrasées

Nous connaissons tous la vilaine version Salade Hall of Shame de ce plat, mais il est maintenant temps d'essayer une délicieuse interprétation. Nous avons éliminé les ingrédients en conserve et la coquille frite grasse et avons opté pour du maïs frais, de l'avocat et de la tomate et une vinaigrette Tex-Mex aromatisée au cumin.

Quoi acheter: Procurez-vous un sac de croustilles de tortilla de grande taille (17 onces) afin que vous ayez assez à servir avec la salade et un supplément pour ramasser les restes de vinaigrette à la crème sure. (Bien sûr, n'oubliez pas les ingrédients du mojito aussi!)

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Plan de match: Le poulet peut être cuit, râpé et réfrigéré jusqu'à un jour à l'avance. Pour une solution plus lente, utilisez la viande de la moitié d'un poulet de rôtisserie précuit (ou environ 3 tasses de viande).



avocat et pico de gallo

Les vinaigrettes au cumin et à la crème sure peuvent être préparées jusqu'à un jour à l'avance et conservées au réfrigérateur.

Si vous faites des haricots noirs à partir de zéro, vous devrez commencer deux jours à l'avance afin de faire tremper les haricots pendant la nuit avant la cuisson.

par Lisa Lavery

Instructions

Pour le poulet:
  1. 1Chauffez le four à 400 ° F et disposez une grille au milieu. Frotter le poulet des deux côtés avec l'huile et assaisonner généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que le poulet enregistre 160 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 45 à 50 minutes. Retirer les poitrines de la plaque à pâtisserie sur une planche à découper et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées, environ 30 minutes.
  2. 2Lorsque le poulet est prêt, retirez la viande de l'os, jetez la peau, le cartilage et la graisse. Déchirez en bouchées, transférez dans un récipient ou un bol moyen et réfrigérez jusqu'à utilisation.

Pour la vinaigrette au cumin:

lait au chocolat glacé
  1. 1Placez tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol moyen non réactif et fouettez jusqu'à homogénéité. Arroser lentement d'huile, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que tout soit incorporé. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au besoin. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour la vinaigrette à la crème sure:

accompagnement de brocoli coréen
  1. 1Placer tous les ingrédients dans un petit bol non réactif et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour la salade:

  1. 1 Chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume, environ 10 minutes. Répartir les grains de maïs dans la poêle chaude et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 5 minutes. Transférer dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre.
  2. 2Ajouter le poulet cuit, la laitue romaine, les haricots noirs, le fromage, l'avocat, la tomate et l'oignon rouge dans le bol. Arroser de toute la vinaigrette au cumin et mélanger doucement pour combiner. Saupoudrer d'échalotes et de croustilles de tortilla écrasées et servir avec la vinaigrette à la crème sure passée sur le côté.