Gâteau Bundt Cannelle-Noix

10 portions faciles Total: 1 heure, plus 1 heure 45 minutes de refroidissement 8 évaluations

Ingrédients (17)

Pour le gâteau:

  • 1/2 tasse de cassonade légère emballée
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
  • 2 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 3 tasses de farine à gâteau
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 2 1/2 bâtons (10 onces) de beurre non salé, à température ambiante, et plus encore pour recouvrir la poêle
  • 2 3/4 tasses de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • comment fumer des amandes
  • 6 gros œufs, à température ambiante
  • 3/4 tasse de crème sure, à température ambiante

Pour le glaçage (facultatif):

  • 1/2 tasse de sucre en poudre, tamisé, et plus au besoin
  • 1/4 tasse de rhum léger
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (1/4 bâton)
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ce gâteau riche est facile à assembler et a juste une touche d'alcool de la glaçure. Pour le faire, battre le beurre, le sucre et les œufs, ajouter les ingrédients secs et la crème sure et cuire au four environ une heure. Une fois refroidi, versez le glaçage au rhum et laissez prendre. Lorsque vous êtes prêt à servir, saupoudrez-le de sucre en poudre. (Et découvrez toutes les autres choses que vous pouvez faire avec votre moule Bundt lorsque vous êtes entre deux gâteaux.)

Adapté de Tom Gumpel
  • Quoi acheter

    Poêle Bundt Heritage Collection Nordic Ware Platinum

    Cette casserole bundt est faite d'aluminium coulé facile à nettoyer qui permet une libération rapide et un nettoyage facile.

Instructions

Pour le gâteau:
  1. 1Chauffez le four à 350 ° F et disposez une grille au milieu. Enrober généreusement un moule Bundt de 12 tasses de beurre; mettre de côté.
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  3. 2Mélanger la cassonade, les noix et la cannelle dans un petit bol; mettre de côté. Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen; mettre de côté.
  4. 3Mélanger le beurre mesuré et le sucre granulé dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une pagaie. Battre à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité, environ 2 minutes. Arrêtez le mélangeur et raclez les côtés du bol et de la palette avec une spatule en caoutchouc. Remettre le mélangeur à vitesse moyenne et mélanger jusqu'à ce qu'il soit de couleur claire et aéré, environ 4 minutes de plus.
  5. 4Mettez le mixeur à bas et ajoutez la vanille. Ajouter les œufs 1 à la fois, en laissant chacun s'incorporer complètement avant d'ajouter le suivant. Arrêtez le mélangeur et raclez les côtés du bol et de la palette avec la spatule en caoutchouc.
  6. 5Ajouter le mélange de farine réservé, tourner le batteur à basse température et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème sure et mélanger jusqu'à incorporation. Ajouter le mélange de cassonade réservé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  7. 6Versez la pâte dans le moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 60 à 65 minutes.
  8. 7Retirer sur une grille et laisser refroidir le gâteau dans la poêle pendant 15 minutes. Retournez le gâteau sur la grille et laissez-le refroidir complètement. Pendant ce temps, faites le glaçage. (Si vous n'utilisez pas le glaçage, saupoudrez le gâteau de sucre en poudre juste avant de servir.)


Pour le glaçage (facultatif):

  1. 1Mélanger tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole moyenne à feu moyen, en fouettant jusqu'à dissolution du sucre, et porter à ébullition. Continuer à mijoter jusqu'à ce que légèrement sirupeux, environ 5 minutes. Retirer du feu, incorporer la vanille et laisser refroidir à température ambiante, environ 20 minutes.
  2. 2Remettez le glaçage et versez-le sur le dessus du gâteau (si le glaçage semble trop mince, ajoutez le sucre en poudre tamisé par la cuillère à soupe jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée). Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage prenne, environ 30 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre juste avant de servir.

Accords boissons: 1999 Hetszolo Tokaji Aszu 3 Puttonyos, Hongrie. Un verre paradisiaque de Tokaji hongrois affecté par le botrytis serait le choix décadent pour ce gâteau épicé. Des notes de caramel séché, d'écorce d'orange et de miel s'accordent avec les nuances de noix et de boîte à épices de ce dessert.