Salade de pommes de terre créole

Facile sauvegarder (4) Tarif pour 8 personnes Total: 4 heures Actif: 45 minutes 0 évaluations

Ingrédients (14)

  • 6 œufs durs
  • 2 livres de pommes de terre, tranchées finement
  • 2 tasses de carottes, tranchées finement
  • 1 tasse de poivron vert, haché
  • 1 tasse de poivron rouge, haché
  • 2 tasses de céleri, tranché finement
  • - sel au goût
  • - Poivre à goûter
  • 1½ tasse d'huile de salade (huile végétale)
  • 1 œuf - à température ambiante
  • recettes de crème glacée au chewing-gum
  • ⅓ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir frais moulu
  • ¼ tasse de vinaigre blanc
  • 3 cuillères à soupe d'oignon émincé

Ma mère Louise (1912-1974), une résidente à vie de la Nouvelle-Orléans, LA, a fait cette salade rafraîchissante comme plat d'accompagnement à son poulet frit. Elle m'a transmis la recette sans aucun montant. Comme beaucoup de sa génération, elle n'a rien écrit, donc les montants affichés sont le résultat de la pratique.

par speyerer

Instructions

  1. 1 1. Placer les œufs en une seule couche dans une casserole.
  2. 22. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir les œufs avec 1 pouce d'eau.
  3. 33. Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu élevé.
  4. 44. Retirer du feu et laisser reposer environ 15 minutes pour les gros œufs. (Ajustez le temps vers le haut ou vers le bas de 3 minutes pour chaque taille plus grande ou plus petite.)
  5. 55. Après 15 minutes, versez l'eau chaude et refroidissez rapidement les œufs en les passant sous l'eau froide jusqu'à refroidissement complet.
  6. 66. Égouttez et épluchez les œufs immédiatement.
  7. 77. Trancher les œufs d'environ ⅛ de pouce d'épaisseur et réserver.
  8. 8 1. Couvrir les pommes de terre d'eau froide salée de 2 pouces dans une casserole de 3 pintes et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 15 à 25 minutes, selon la taille des pommes de terre.
  9. 92. Pendant que les pommes de terre mijotent, hacher les carottes et le poivron d'environ ⅛ de pouce d'épaisseur et réserver.
  10. 103. Trancher le céleri d'environ ⅛ de pouce d'épaisseur et réserver.
  11. 114. Égoutter les pommes de terre dans une passoire.
  12. 125. Lorsque les pommes de terre sont juste assez fraîches pour être manipulées, peler et d'environ about de pouce d'épaisseur et réserver.
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  14. 13 1. Dans un grand bol, alterner les couches, environ ⅓ tasse chacune, de carottes hachées, de poivrons hachés et de céleri tranché.
  15. 142. Suivez avec une couche de pommes de terre et une couche d'oeufs.
  16. 153. Assaisonner les couches au goût avec du sel et du poivre.
  17. 164. Répéter jusqu'à ce que tous les légumes soient utilisés.
  18. 175. Ne remuez pas.
  19. 18 1. Mettez ½ tasse d'huile et les autres ingrédients dans un mélangeur.
  20. 192. Couvrir et mélanger à basse vitesse.
  21. 203. Retirer le couvercle et incorporer graduellement le reste de l'huile.
  22. 214. Verser la vinaigrette sur la salade, couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.