Tacos au chou-fleur rôti et aux pois chiches avec crème au citron vert

Pois chiches Tacos de chou-fleur Avocats mexicains Plat principal facile sauvegarder (1) Évaluez 2 portions Facile Total: 50 min Actif: 25 mins 0 Évaluations

Ingrédients (18)

  • 12 onces de chou-fleur
  • 1 piment jalapeño
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • 1 avocat
  • nouilles aux oeufs de boeuf stroganoff
  • 1 tasse de pois chiches en conserve, également appelés haricots garbanzo
  • 1 sachet de mélange d'épices
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili
  • 1/4 cuillère à café d'origan séché
  • ziti au four avec alfredo
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel casher
  • Poivre noir
  • 1 sachet de sucre cru
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1 contenant de yogourt grec sans gras
  • 6 tortillas de maïs
  • 1/2 tasse de chou rouge râpé

Le décapage est à l'origine une méthode de conservation qui maintient les produits frais ou même la viande dans une solution acide avec du sucre et du sel. Ici, nous avons utilisé une méthode de décapage rapide pour donner à l'oignon rouge une bouchée piquante en peu de temps. Il ajoute à la fois une saveur croquante et acidulée pour couper à travers les nombreuses couches de garnitures à tacos crémeuses et épicées.

par Plated

Instructions

  1. 1 Chauffer le four à 425 ° F. Rincer le chou-fleur et briser en fleurons de 1/2 po. Rincer le piment jalapeño et trancher finement. Pelez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le finement en 1/2, en réservant le reste pour une autre utilisation. Couper en deux le citron vert. Coupez l'avocat en deux et jetez le noyau. À l'aide d'une cuillère, retirer soigneusement la chair et jeter la peau. Couper en morceaux de 1/2 pouce et presser sur le jus de 1/2 lime. Égoutter les pois chiches et rincer.
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  3. 2Sur une plaque à pâtisserie, mélanger le chou-fleur et les pois chiches avec le mélange d'épices, le cumin, la poudre de chili, l'origan, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Disposer en une seule couche et rôtir jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que les pois chiches soient croquants, de 18 à 20 minutes.
  4. 3 Pendant que le chou-fleur et les pois chiches sont rôtis, dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre au cru, le vinaigre de vin rouge et une pincée de sel. Ajouter l'oignon en tranches, en étant sûr qu'il est immergé, et réserver à température ambiante pour mariner pendant 10 à 15 minutes.
  5. 4Pendant les cornichons à l'oignon, ajouter le jus de la 1/2 lime restante dans le récipient avec le yogourt. Remuer pour combiner. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin. Mettre de côté.
  6. 5 Empilez les tortillas, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et placez-les au four pendant 5 à 10 minutes.
  7. 6Égoutter l'oignon et jeter le liquide de décapage. Répartir uniformément le chou-fleur rôti et les pois chiches dans les tortillas sur 2 assiettes et garnir de chou rouge râpé, de jalapeño en tranches, d'oignons marinés et d'avocat haché. Arroser de crème et servir.