Gâteaux simples au maïs doux avec salsa à l'avocat

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Ingrédients (14)

Pour les gâteaux:

  • 2 2/3 tasses de grains de maïs frais, coupés en 3 gros épis de maïs
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 2 oeufs
  • recette de gâteau en pots
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
  • 1 tasse de farine nature (tout usage)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraichement moulu
  • cocktail gin et grenadine
  • Huile végétale, pour la friture

Pour la salsa à l'avocat:

  • 2 avocats mûrs, noyaux enlevés et coupés en dés
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de citron
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés
  • Dash Tabasco Sauce, facultatif

C'est une façon savoureuse et estivale d'utiliser toute cette récolte dorée par temps chaud.

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de: Bills Open Kitchen par Bill Granger

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Instructions

Pour les gâteaux:
  1. 1 Chauffez le four à 250 ° F.
  2. 2Placez 2 tasses de grains de maïs et l'oignon, les œufs, la coriandre, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  3. 3Placez dans un grand bol, ajoutez le reste du maïs et mélangez.
  4. 4 Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen à élevé. Lorsque l'huile est chaude, déposez 2 cuillères à soupe de mélange par gâteau de maïs doux dans la poêle et faites cuire en lots de trois pendant 1 minute de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud au four pendant que vous préparez le reste des gâteaux. Servir avec la salsa d'avocat.
  5. pain rapide à l'huile d'olive


Pour la salsa à l'avocat:

  1. 1Placer tous les ingrédients dans un bol et mélanger très doucement pour combiner.

Accords de boissons: Au Bon Climat Chardonnay Comté de Santa Barbara, Californie. Le maïs et le chardonnay ont une grande affinité l'un pour l'autre. Mais c'est une recette de maïs maigre, où sa douceur inhérente est médiée par la coriandre, les oignons verts et la salsa d'avocat, et le chardonnay le plus apte correspondrait à ces qualités. Celui-ci du comté frais de Santa Barbara a des notes de pomme et de citron, une acidité fraîche et ferme et la minéralité sous-jacente.